Immer wieder wurden und werden wir von Gästen gefragt oder gelobt: „Wie backen Sie denn dieses leckere Brot?", „Kann ich das Rezept dieser Suppe bekommen?", „Diese köstliche Gemüsekombination war mir bisher nicht bekannt!" oder „Das war aber ein tolles Mittagessen!"

Daraus entstand im Laufe der vergangenen Monate die Idee, eine Rezeptsammlung zu erarbeiten und diese für alle Interessierten in einem Koch- und Backbuch festzuhalten. Das Ergebnis:

Ungekünstelt lecker - Rezepte aus einer Klosterküche

Ein kurzer Blick ins Buch lässt bereits erahnen, dass in Mariendonk so ganz und gar nicht nur klassisch-konservative oder „altbackene” Gerichte aufgetischt werden.

Wahrscheinlich wird man „Tom Yam Gai" (eine thailändische Hühnersuppe), „Borschtsch" (das ukrainische Nationalgericht), „Sarma" (ein bosnisches Gericht aus Hackfleisch, Reis und Wurst in fermentierten Kohlblättern) oder „Panang Neua" (Rindfleisch mit Kokosmilch und Gemüse) weniger als Standard-Repertoire einer Klosterküche am Niederrhein vermuten, als beispielsweise „Schmorkartoffeln wie früher", „Schweinesauerbraten" und das „Bauernfrühstück". Die im Buch enthaltenen Gerichte spiegeln jedoch umfassend die Koch- und Backkünste, Herkunft und Ideen des Mariendonker Küchenteams wider, wodurch weltliche Erfahrung und (klösterliche) Tradition auf - im wahrsten Sinne des Wortes - köstliche Weise vereint werden.

Das Koch- und Backbuch entstand sozusagen im laufenden Küchenbetrieb - stets war der Augenblick die Gelegenheit. Es zeigt keine hochprofessionellen Fotos der Gerichte - nicht etwa künstlich durch perfekte Ausleuchtung, Musterfarben und die Softbox in Szene gesetzt, nur damit sie auf dem Foto so erscheinen, wie sie auf dem Teller niemals aussehen können - sondern „so, wie sie sind" und ganz getreu dem Motto: authentisch, ehrlich und echt - oder eben ganz einfach: ungekünstelt lecker!

Aus dem Vorwort: „Unsere Küche ist kein Atelier, sondern eine Werkstatt. Hier wird geschnippelt, abgeschmeckt, gespült, gelacht - und gelegentlich auch gestritten, wenn der Topf zu klein oder das Blech schon belegt ist. ... Wir kochen mit dem, was gerade da ist. Gemüse vom Hofladen oder aus dem Garten, Lebensmitteln, die verbraucht werden müssen, manchmal auch mit exotischen Zutaten, die wir mit Mühe besorgt haben. ... Dieses Buch ist kein Lehrbuch und keine Ideensammlung aus perfekten Küchen. Es zeigt, wie wir wirklich kochen: mit Lust, Routine, manchmal auch mit Improvisation. Die Auswahl ist zufällig. Oft entschied, ob jemand Zeit hatte, ein Foto zu machen, oder ob ein Gericht gerade so gelungen war, dass es festgehalten werden musste. ... Wir mögen natürliche Zutaten, möglichst ohne Fertigprodukte und Pülverchen - aber ohne Ideologie. Entscheidend ist, dass das, was auf den Tisch kommt, ehrlich ist: nahrhaft, lebendig, mit Respekt vor dem, was es ist. Einfache Dinge, gut gemacht."

Auf rund 300 Seiten finden sich über 120 verschiedenste Koch- und Backrezepte aus insgesamt acht Themenbereichen:

• Suppen und Eintöpfe
• Gemüsegerichte
• Kartoffeln, Getreide, Teigwaren
• Fleisch, Fisch, Eier, Käse
• Salate
• Süßspeisen
• Bäckerei
• „Was nirgends so richtig hineinpasst"

Eine große Schrift und übersichtliche Gestaltung gewähren die gute Nutzbarkeit beim Kochen und Backen. Kurze Informationen zur Herkunft der Gerichte bieten einen Überblick, was auf den Tisch kommt.

Ein Koch- und Backbuch für all jene, die die Mariendonker Klosterküche zu schätzen wissen, kennenlernen oder sich Anregungen holen möchten, wie sich oft schon aus einfachen Zutaten handwerklich gute, ausgewogene und schmackhafte Speisen „zaubern" lassen.

Erscheinungsjahr: 2025, Gebundene Ausgabe, Selbstverlag (WIRmachenDRUCK), 301 Seiten / ca. 30,2 x 21,7 x 1,8cm